HomeRotbarsch mit Gurkengemüse und Garnelen
Rezept für Rotbarsch mit Gurkengemüse und Garnelen
Die Gurken schälen halbieren , das Kerngehäuse mit einem Teelöffel herausschaben. Gurken in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischstücke mit Salz , Pfeffer würzen , in der Butter 2-3 Min. braten, zwischendurch einmal wenden, herausnehmen , im Backofen bei 70°C warm stellen.
Die übrige Butter in der Pfanne erhitzen , die Gurkenstücke darin 2-3 Min dünsten. Das Mehl darüber stäuben , kurz anschwitzen. Die Brühe angießen, Creme fraîche , Senf einrühren , unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 8 Min. schmoren.
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, entdarmen , in einer anderen Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten braten.
Mit dem Fisch zu den Schmorgurken geben , alles mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, gut trocken schleudern , fein hacken. Über die Pfanne streuen , sofort mit Salzkartoffeln servieren.
Zutaten
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