HomeVanilleoliven
sehr aromatischer Geschmack, schön zu Käse, exklusives kulinarisches Geschenk
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen , mit 250 g Zucker , 200 ml Wasser aufkochen. Dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Sirup über die Oliven gießen , einen Tag ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Oliven , die Vanilleschote abseihen. Der Sirup wird nicht mehr benötigt. Die Oliven in eine frische Schüssel geben.
Erneut 250 g Zucker mit 200 ml Wasser , der Vanilleschote aufkochen , 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Sirup über die Oliven gießen. Die Oliven müssen nun 2 Tage ziehen.
Nach 2 Tagen die Oliven wieder abseihen, aber diesmal den Sirup in einem Topf auffangen. 50 g Zucker zugeben , aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit, die Oliven in Twist-Off-Gläser schichten , mit dem kochend heißen Sirup übergießen. Die Gläser sofort verschließen , auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Sollten frische Oliven verwendet werden, so müssen diese vorher in einer 10% Salzlake entbittert werden!
Die Oliven sind 3 - 6 Monate haltbar.
