HomeMignardises de Foie Gras aux Cerises
Fingerfood, ergibt ca. 20-25 Portionen
Mehl, Milch, Eier , Hefe zu einem glatten, leicht schaumigen Teig verrühren. Den Teig salzen , pfeffern , anschließend ca. 1 St,e ruhen lassen.
Die Schalotte schälen, fein hacken , dann mit 20 g Butter in der Pfanne leicht glasieren. Die abgetropften Kirschen dazu geben , alles bei reduzierter Hitze ca. 4 Min. köcheln lassen.
Die restliche Butter schmelzen , damit die Förmchen ausbuttern.
Die Foie Gras grob raspeln oder in kleine Stückchen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kirschen in die Förmchen verteilen, dann die Foie Gras dazugeben. Das Ganze nochmals pfeffern , anschließend etwas Teig drüber gießen. Die Mignardises ca. 20 Minuten im Backofen ausbacken, bis sie goldgelb sind.
Herausnehmen , leicht abkühlen lassen. Möglichst noch warm servieren.
Zutaten
| 80g | Leber (Gänseleber - Foie Gras) |
| 4 | Ei(er) |
| 120g | Mehl |
| 2dl | Milch |
| ½Pck. | Trockenhefe |
| 200g | Sauerkirschen, aus dem Glas |
| 1 | Schalotte(n) |
| 40g | Butter |
| etwas | Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
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