Apfel - Schoko - Traum

Selbst gemachter weißer Schokoladenpudding mit Äpfeln

Die Sahne , die Hälfte der Milch in einen Topf geben. Die weiße Schokolade in Stücke brechen , ebenfalls in den Topf geben. Erwärmen, damit die Schokolade schmilzt. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Zucker , die Eigelbe dazugeben , alles gut verrühren (eventuell auch kurz mit einem Pürierstab durchmixen).

Die Äpfel schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Wer möchte, kann noch Rosinen in Rum marinieren , zu den Äpfeln geben. Je nach Apfelsorte leicht zuckern. Die Äpfel sollten aber nicht zu süß sein, sondern einen Kontrast zu dem süßen Pudding bilden.

Die Speisestärke mit der anderen Hälfte der Milch gründlich verrühren. Die Stärkemilch unter Rühren in die warme Schokoladenmilch geben , alles unter ständigem Rühren aufkochen , kurz köcheln lassen, bis der Pudding dicklich wird. Dann unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Den abgekühlten Pudding abwechselnd mit den Äpfeln in Gläser schichten , bis zum Servieren kühl stellen. Besonders lecker wird der Pudding, wenn man ihn vor dem Servieren noch mit Zucker bestreut , den Zucker mit einem Gasbrenner karamellisiert.

Zutaten

200g	Sahne
800ml	Milch
6	Eigelb
6EL, gest.	Speisestärke
200g	Schokolade, gute weiße (z.B. Schweizer)
30g	Zucker
5	Äpfel
	Zitronensaft
n. B.	Rosinen in Rum eingeweicht

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