HomeFeldsalat mit Orangen - Senf - Dressing sowie Hühnerleber mit roten Portweinzwiebeln
3 Komponenten die auch einzeln zu verwenden sind
Die Zwiebeln halbieren , dann in feine Viertel schneiden in Butterschmalz andünsten etwas Zucker dazugeben leicht karamellisieren lassen , mit etwas Balsamicoessig ablöschen.
Jetzt den Saft von der Orange zugeben etwas einreduzieren lassen.
Dann den Portwein sowie den Rotwein dazu geben , alles köcheln lassen bis die Flüssigkeit ziemlich verdampft ist.
Für das Dressing :
Saft von der Orange mit dem Senf, Salz, Orangenpfeffer sowie dem fein pürierten Knoblauch vermischen, dann noch mit dem Öl aufschlagen , mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Hühnerleber in Butterschmalz anbraten.
Den geputzten Feldsalat auf einem Teller anrichten, das Dressing drüber geben sowie die Rotweinzwiebeln, zum Schluss die Hühnerleber auf den Teller geben.
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| ½ | Orange(n), Saft davon |
| 75ml | Portwein, rot |
| 125ml | Rotwein |
| Butterschmalz | |
| 1Schuss | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ | Orange(n), Saft davon |
| 1TL | Senf |
| ½kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Rapsöl |
| 3EL | Öl, (Walnussöl) |
| 2Prise | Pfeffer, (Orangenpfeffer) |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 100g | Hühnerleber |
| 100g | Feldsalat |
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