HomeEinfacher Lemon Curd
kein Wasserbad, kein Eiertrennen - eine simple Version der beliebten englischen Zitronencreme
Die Butter im Topf zerlassen. Zitronensaft, Citroback bzw. Zitronenschale , Zucker zufügen. Gut verrühren. Die Eier aufschlagen, gründlich verquirlen , durch ein feines Sieb in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange rühren, bis es zu einer Creme andickt. Das ist, falls Sie ein Thermometer verwenden wollen, bei 85-90 Grad der Fall. Nicht kochen lassen! Immer gut rühren, da die Masse leicht anbrennt. Sofort in heiß ausgespülte kleine Marmeladengläser füllen.
Variante: das Rezept kann auch mit 300 ml Orangen- oder Blutorangensaft gekocht werden. Hierbei Orangeback verwenden oder von ungespritzten Orangen die Schale abreiben.
Ich koche nach diesem Rezept schon seit Jahren Lemon Curd oder Orange Curd , hatte nie ein Problem damit, dass die Masse nicht fest wurde.
Zutaten
| 150g | Butter |
| 500g | Zucker |
| 6 | Zitrone(n) |
| 6m.-große | Ei(er) |
| 1Pck. | Aroma, (Citroback), evtl. |
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