HomeChampignons und Zucchini
mit Bandnudeln
Die Zucchini waschen, putzen , in Scheiben schneiden. Die Champignons säubern , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden, den Schinken in Streifen schneiden , noch zweimal quer durchschneiden.
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen , abtropfen lassen.
Etwas Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Schinken , Rosmarin dazugeben , ca. 2 Minuten mit anbraten. Champignons , Zucchini in die Pfanne geben , kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Die Sahne einrühren , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln unterheben, kurz durchschwenken, dann alles auf zwei tiefe Teller verteilen , mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu kann man noch frisch geriebenen Parmesan reichen.
Zutaten
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