HomeIndische Kokosrolle
aus Hackteig mit Kokosmilch, Pfirsichen, Ingwer und Peperoni
Von einer halben Zitrone die Schale abreiben , den Saft von einer Hälfte auspressen. Beiseite stellen.
Hackfleisch, Ei, Zitronenabrieb, Ingwer, Honig, Senf, Kokos-Brot , Peperoniwürfel sorgfältig miteinander verkneten. Am besten nicht sofort alle Peperoniwürfel zufügen. Erstmal vorsichtig beginnen , immer wieder abschmecken. Am Ende wird es für das persönliche Geschmacksempfinden zu scharf , das wäre doch schade!
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Hackteig zu einer Rolle formen , in einen gefetteten Bräter legen.
Im Ofen bei 200°C für 50 - 60 Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebel abziehen , fein würfeln. Die Pfirsiche abgießen , den Saft dabei auffangen. Die Hälfte der Pfirsiche würfeln , die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Die Pfirsichwürfel, den Saft, Zwiebelwürfel, Curry, Brühe , die übrige Kokosmilch nach 30 Minuten zu dem Braten in den Bräter geben.
Nach Ende der Garzeit den Bräter aus dem Ofen holen , den Braten aus dem Bräter nehmen , auf ein Schneidebrett oder auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken.
Die Sauce aufkochen , sorgfältig pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken , dann die Pfirsich-Spalten unterziehen.
Den Braten in gefällige Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Tipp:
Dazu passt am besten Reis. Ich nehme meist Basmati-Reis.
Zutaten
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