Spaghetti mit Steinpilz - Champigon - Sahnesauce

Rezept für Spaghetti mit Steinpilz - Champigon - Sahnesauce

Die getrockneten Steinpilze waschen , mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen.

Währenddessen die Champignons putzen , in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Die Steinpilze abgießen , zusammen mit den Champignons offen in der Pfanne für ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen , einreduzieren lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Kräuterfrischkäse, geriebenen Parmesan , die Sahne einrühren , mit Salz, Pfeffer , Fondor nach Geschmack würzen. Für weitere 5 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen.

Währenddessen die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen , abgießen. Die Sauce mit den Nudeln vermengen, oder auch über die Nudeln gießen. Nach Geschmack mit Schnittlauchröllchen anrichten.

Man kann die Steinpilze z. B. auch durch Pfifferlinge ersetzen!

Zutaten

60g	Steinpilze, getrocknet
300g	Champignons, frisch, in Scheiben
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
3	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
1kleine	Knoblauchzehe(n), gehackt
1EL	Butter
250ml	Sahne
50g	Parmesan, gerieben
100g	Kräuterfrischkäse, fettarm
150ml	Weißwein
300ml	Gemüsebrühe
1TL	Fondor
	Salz und Pfeffer, zum Würzen
etwas	Petersilie, gefroren
etwas	Schnittlauch, nach Wunsch
400g	Spaghetti
	Salzwasser, zum Kochen

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