Spargel mit Schinken und Pasta

Rezept für Spargel mit Schinken und Pasta

Den Spargel schälen. Hölzernes Ende wegschneiden , in etwas Salzwasser mit Zucker , Zitronensaft bissfest kochen. Spargel aus dem Wasser nehmen , 150 ml vom Spargelwasser beiseite stellen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebeln beigeben , glasig dünsten, ablöschen mit dem Spargelwasser , etwas einkochen lassen. Sahne beigeben , kurz weiter kochen lassen.

Den Spargel in 2 bis 3 cm. lange Stücke schneiden, der Sauce mit dem Prosciutto beigeben, Kräuter beigeben, abschmecken mit Salz , Pfeffer, durchmischen , auf dem Herd warm halten.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschütten, abtropfen lassen , auf 5 Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen, mit etwas Parmesan bestreuen , einmal mit der Pfeffermühle darüber gehen. Sofort servieren!

Zutaten

500g	Tagliatelle
500g	Spargel, grüner
150ml	Wasser vom Spargelkochen
3EL	Butter
2m.-große	Zwiebel(n), rote, fein geschnitten
300ml	Rahm
2EL	Parmesan, fein geraffelt
150g	Schinken, (Prosciutto) etwas zerzupft
etwas	Schnittlauch, fein geschnittener
etwas	Petersilie, fein gehackte
etwas	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
etwas	Parmesan, zum Bestreuen
etwas	Zucker
etwas	Zitronensaft

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