Schnippelkuchen

Rezept für Schnippelkuchen

Das Mehl mit der Milch verrühren. Die Eier einrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die geschälten Kartoffeln mit einem Hobel grob raffeln (ähnlich wie Rösti) , sofort unter die Eiermasse rühren. Die fein gehackte Zwiebel ebenfalls unterrühren.

Öl in der 28er Pfanne erhitzen, die Hälfte der Masse einfüllen , glatt streichen , so lange backen, bis die Masse gut stockt , goldbraun ist, nun 10 g Butterschmalz zufügen , dann bitte wenden , die andere Seite ebenfalls backen, bis sie goldbraun ist. Mit der restlichen Kartoffelmasse ebenso verfahren.

In einer anderen Pfanne den Bacon ausbacken. Den Schnippelkuchen auf dem Teller anrichten, mit Schnittlauch bestreuen, darauf den Bacon legen. Hierzu passt alles, was sauer eingelegt ist oder auch Salat.

Zutaten

15g	Mehl
70ml	Milch
5	Ei(er)
400g	Kartoffeln, rohe, geschält
1	Zwiebel(n)
250g	Bacon in Scheiben
1kl. Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Muskat
20g	Butterschmalz

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