Polnische Kohlrouladen

Rezept für Polnische Kohlrouladen

Reis in reichlich Salzwasser gut 15 Minuten garen. Der Reis muss trocken sein. Vom Weißkohl die äußeren Blätter , den Strunk abschneiden, 8 schöne große Blätter ablösen , ca. 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln, Rosmarin, Wacholderbeeren, Salz , Pfeffer gut vermischen. Die Füllung gleichmäßig auf den Kohlblättern verteilen. Die Blätter aufrollen , zu länglichen Rouladen formen. Diese in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. 125 ml Bouillon, Tomatenpüree , 125 ml saure Sahne verrühren, über die Rouladen gießen , die Rouladen im Backofen bei 200°C 25 Minuten braten. Dann mit dem Käse bestreuen , weitere 25 Minuten bei 175°C garen.
Danach den Bratensatz mit 125 ml Bouillon , 125 ml saurer Sahne verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Speck in kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne auslassen. Speckwürfel vor dem Servieren über den Kohlrouladen verteilen.
Dazu Kartoffelpüree reichen.

Zutaten

1kg	Weißkohl
100g	Reis
300g	Kalbfleisch, gehackt
2	Zwiebel(n), gehackt
½TL	Rosmarin, getrocknet
½TL	Wacholderbeeren, zerstoßen
	Salz und Pfeffer
250ml	Brühe
3EL	Tomatenpüree
250ml	saure Sahne
50g	Käse (Emmentaler), gerieben
5Scheibe/n	Speck
	Butter für die Form

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