Gemüsecremesuppe mit Sherry

Rezept für Gemüsecremesuppe mit Sherry

Gemüse putzen, waschen, schälen , in kleine Scheiben, Würfel schneiden - müssen nicht zu klein sein.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden , in Butter in einem großen Topf andünsten. Brühe , Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen. Anschließend alle Gemüsesorten hineingeben (Reihenfolge ist egal) ca. 20 Min. kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen , mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken.
Eigelb mit Sherry verschlagen , in die Suppe geben. Kräftig umrühren , Petersilie dazugeben. Suppe in Teller geben, einen Klecks Creme fraìche in die Mitte setzen, etwas Muskatnuss (evtl. noch Petersilie) darüber geben.

Eignet sich hervorragend auch als eigenständiges Hauptgericht. Gemüsesorten können natürlich variieren. Was es eben gibt , was schmeckt.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
50g	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
2Becher	Sahne
5	Karotte(n)
1	Kohlrabi
1Stange/n	Lauch
1kleiner	Knollensellerie, oder 1/2 großer
5	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer
	Muskat
6EL	Sherry, medium
2	Ei(er), davon das Eigelb
1Becher	Crème fraîche
	Petersilie, glatt, klein gehackt

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