Rezept für Käsespätzle mit Gemüse
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 15-18 Minuten garen. Abtropfen lassen. Lauch in 1/2 cm dicke Ringe schneiden , in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten nach Belieben entkernen , in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Restliches Öl erhitzen, Spätzle darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Käse auf den Spätzle verteilen, kurz schmelzen lassen , mit Brühe ablöschen. Mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken. Lauchringe unterheben. Tomatenwürfel zufügen. Mit den gerösteten Zwiebelringen bestreuen.
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