Berner Rösti

Rezept für Berner Rösti

Die Pellkartoffel schälen , grob raffeln , mit Salz locker vermischen. Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Speckwürfel , Butter in einer Pfanne erhitzen. Die geraffelten Kartoffel hineingeben , unter öfteren Wenden r,um leicht anbraten. Dann zu einem Kuchen zusammenschieben, fest am Boden andrücken , den Deckel auf die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze 20 Min. braten lassen. Dann 2 EL Milch darüber verteilen , nochmals 10 Min. braten lassen. Dann servieren.
Rösti werden mit kleinen Abänderungen in den verschiedenen Schweizer Kantonen zubereitet. Die Zürcher Variante lässt den Speck weg , eine andere Zubereitung ist die mit rohen Kartoffeln.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, gekocht am Vortag
1TL	Salz
50g	Butter
50g	Speck, geräuchert, durchwachsen
2EL	Milch

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