mit Champignons
Aubergine längs halbieren , etwas aushölen. Die gehackten Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Die gehackten Champignons , die abgezogenen Tomaten dazugeben , würzen. Ca. weitere 10 Minuten dünsten. Das herausgekratzte Auberginenfleisch hacken , mit der gehackten Petersilie zu den Champignons geben. Die Masse in die Auberginenhälfte füllen , in eine gefettete feuerfeste Form geben. Bei ca. 200°C etwa 45 Minuten backen.
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