HomeBaumkuchen mit Marzipanfüllung
Rezept für Baumkuchen mit Marzipanfüllung
Masse 1: Die 5 Eigelbe mit 250g Marzipanrohmasse , 65g Zucker aufschlagen.
Masse 2: 125g Butter mit 25g Speisestärke verrühren.
Masse 3: 5 Eiweiße steif schlagen, dabei die restlichen 65g Zucker einrieseln lassen.
Marzipanmasse: Zuerst die 2 Eigelbe aufschlagen. Dann fügt man nach , nach das erwärmte Marzipan zu , rührt die Masse mit 60g Puderzucker, 55g Butter, 75g Mehl , dem Vanillezucker glatt.
Masse 1 , Masse 2 miteinander verrühren , die restliche Speisestärke (35g) sowie das Mehl (60g) hinzufügen.
Nun wird noch Masse 3 (Eischnee) vorsichtig untergehoben.
Der Backofen sollte gut vor geheizt sein, am besten auf Grill , 200°C stellen. Nun streicht man zuerst eine dünne Schicht Teig in die Form , backt diese, bis sie goldgelb ist, um die nächste Schicht Teig drauf zu streichen.
Zwischen jeder 2. - 4. Schicht Teig sollte eine Schicht Marzipan gebacken werden, bis diese ebenfalls goldgelb ist. Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis entweder der Teig verbraucht oder die Form voll ist.
Nachdem alles gebacken ist sollte der Baumkuchen erkalten, bevor man ihn wahlweise mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade überzieht.
Noch ein Tipp: Einen Topf mit Wasser aufsetzen, die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel knoten , im erhitzen Wasserbad schmelzen. So muss man nur eine Spitze abschneiden, kann die Schokolade auf dem Kuchen verteilen , schmeißt die Tüte einfach weg.
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