Mango - Paprika - Chutney

Rezept für Mango - Paprika - Chutney

Rote Paprika schälen, Strunk , Kerne entfernen, in Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mango schälen, vom Kern schneiden, ebenfalls würfeln. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln würfeln, beides in wenig Öl auf großer Flamme anschwitzen (nicht bräunen!).
Mango- , Paprikawürfel, Essig, Zucker , Gewürze zugeben. Kurz aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Flüssigkeit deutlich reduziert ist, Rosinen zugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz von Marmelade hat. Nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Passt hervorragend zu Fondue.

Zutaten

2	Mango(s)
2	Paprikaschote(n), rot
250g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
250g	Zucker
200ml	Essig (Wein- oder Obstessig)
½TL	Curry
1TL	Ingwerpulver
½TL	Cayennepfeffer
1Msp.	Zimt
½TL	Salz
50g	Rosinen oder Sultaninen

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