Rotkohlroulade mit Apfel - Hackfleisch - Füllung

Rezept für Rotkohlroulade mit Apfel - Hackfleisch - Füllung

Den ganzen Rotkrautkopf in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen , 4 äußere Blätter lösen. Blattrippen flach schneiden. Beiseite stellen.

Restlichen Kohl vierteln, Strunk entfernen , in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln , entkernen. 2/3 der Äpfel in Spalten schneiden, Rest würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Petersilie, Majoran, Apfel- , Zwiebelwürfeln verkneten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Hackfleischmischung auf den beiseite gestellten Rotkohlblättern verteilen, aufrollen , feststecken oder festbinden.

Butter erhitzen. Rouladen , Rotkraut darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Apfelsaft, Essig, Nelken, Lorbeerblätter , Apfelspalten zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Zugedeckt ca. 50 min. schmoren lassen. Nach 30 min. Garzeit die Kartoffeln zufügen. Nach Ende der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker , Essig abschmecken.

Zutaten

800g	Kartoffeln, geschält
1Kopf	Rotkohl
1	Zwiebel(n), gewürfelt
½Bund	Petersilie, gehackt
2große	Äpfel, am besten Boskop
350g	Hackfleisch, gemischt
2	Ei(er)
	Paniermehl
	Salz und Pfeffer, Zucker
1EL	Majoran, getrocknet
4EL	Butter
250ml	Gemüsebrühe
4EL	Essig (Rotweinessig)
200ml	Apfelsaft
4	Lorbeerblätter
3	Gewürznelken

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