Hähnchenbrust mit Bohnenkrautsauce, Bohnengemüse und Bratkartoffeln

Rezept für Hähnchenbrust mit Bohnenkrautsauce, Bohnengemüse und Bratkartoffeln

Fleisch in m,gerechte Streifen schneiden , mit dem Mehl bestäuben. In einer Pfanne in heißem Öl das Fleisch bei mittlerer Hitze portionsweise hellbraun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen , zusammen mit dem Bratenfond aufkochen. Die Brühe nun bis auf ca. zwei Esslöffel Flüssigkeit einkochen. Danach 1 EL gehacktes Bohnenkraut , die Sahne zufügen. Das Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben. Alles noch etwas erhitzen , bei Bedarf mit Salz , Pfeffer nachwürzen.

Bohnen von den Enden befreien , in Salzwasser bissfest garen, anschließend abtropfen lassen. Butter in einem Topf auslassen. Die abgetropften Bohnen nun zugeben , unter Schütteln gleichmäßig mit der zerlassenen Butter umgeben. Mit 1 EL Bohnenkraut, Salz , Pfeffer abschmecken.

Butterschmalz in einer Pfanne auslassen , die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden , in die Pfanne geben. Petersilie zufügen , alles ca. 10 Minuten braten.

Alles auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

750g	Hähnchenbrüste, ohne Knochen
1EL	Mehl
4EL	Öl
⅛Liter	Hühnerbrühe
1EL	Bohnenkraut, gehacktes
200g	Schlagsahne
	Pfeffer
	Salz
500g	Bohnen (Prinzessbohnen)
1EL	Bohnenkraut, gehacktes
	Salz
	Pfeffer
500g	Kartoffeln, gekochte, vom Vortag
3EL	Butterschmalz
1EL	Petersilie
1	Zwiebel(n), gehackte
etwas	Butter für die Bohnen

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