Mexikanische Gemüsesuppe

Rezept für Mexikanische Gemüsesuppe

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin weich braten, dann das Chilipulver zugeben , unterrühren. Karotte, Kartoffeln , Tomaten zufügen , 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Brühe zugießen, den Topf abdecken , die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Dann den Mais, die Erbsen , die Kidneybohnen dazugeben , alles weitere 5 - 10 Minuten kochen. Schließlich alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zum Verfeinern noch etwas Schmand oder Crème fraîche hinzufügen , für die besondere Schärfe nach Belieben Salsa-Soße (aus der Flasche oder aber auch selbst gemacht) hineingeben.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2TL	Chilipulver
1	Karotte(n), in feinen Streifen
2	Kartoffeln, gewürfelt
350g	Tomate(n), frische, gewürfelt, oder gehackte Tomaten aus der Dose
1Liter	Gemüsebrühe
1Dose	Kidneybohnen
100g	Erbsen
1Dose	Mais
50g	Schmand oder Crème Fraîche
	Chilisauce (Salsasauce)
	Salz und Pfeffer

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