Pfifferling - Tagliatelle

Rezept für Pfifferling - Tagliatelle

Die Pfifferlinge putzen , evtl. halbieren. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln , in Röllchen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen die Schalotten , den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Schalotten in einer Pfanne in heißem Öl anschwitzen. Den Knoblauch zugeben , kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Pfifferlinge zugeben , kurz mitdünsten.

Die Nudeln nun abgießen , zusammen mit Schnittlauch , der Trüffelbutter zu den Pfifferlingen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Parmesanspänen bestreut servieren.

Zutaten

250g	Pfifferlinge, frische
1Bund	Schnittlauch
250g	Nudeln (Tagliatelle, evtl. auch aus dem Kühlregal)
2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl
100ml	Weißwein
1EL	Butter (Trüffelbutter)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Parmesan, zu Spänen gehobelter, zum Dekorieren

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