Biryani - Hähnchen

Rezept für Biryani - Hähnchen

Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, 1 TL Salz , Kardamom verrühren , mit Joghurt , Hähnchenfleisch vermengen. 3 St,en zum Marinieren beiseite stellen.
Die Milch mit dem Safran aufkochen , beiseite stellen. Das Ghee in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen , beiseite stellen. Den Reis mit Kreuzkümmel, Zimt , Pfefferkörnern in reichlich Wasser halb gar kochen. Abgießen , in einer Schüssel mit dem restlichen Salz mischen.
Die Chilischoten fein hacken. Die Hähnchen-Gewürzmischung zu den Zwiebeln in den Topf geben. Jeweils die Hälfte der Safranmilch, Chilischoten, Korianderblätter , des Zitronensaftes zugeben. Reis , restliche Zutaten darauf verteilen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 1 St,e garen. Wenn das Fleisch noch nicht weich ist, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sofort servieren.

Zutaten

½TL	Ingwer, frisch, fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1TL	Chilipulver
½TL	Kurkuma
2TL	Salz
2	Kardamom - Kapseln, zerstoßene Kerne
300g	Joghurt
500g	Hähnchenbrustfilet, in große Stücke geschnitten
150ml	Milch
½TL	Safranfäden
75g	Butterschmalz (Ghee) oder Butter
2m.-große	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
450g	Basmati
1TL	Kreuzkümmel, Samen, schwarz
2Stange/n	Zimt
4Körner	Pfeffer
4	Chilischote(n), grün
	Koriandergrün,frisch , fein gehackt
4EL	Zitronensaft

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