Dresdner Krautwickel

Rezept für Dresdner Krautwickel

Den Strunk aus dem Kohlkopf herausschneiden , den Kopf kurz in kochendes Wasser überbrühen. Die Blätter ablösen. Pro Person 2-3 große Krautblätter nebeneinander so auslegen, dass sie sich etwas überlappen. Mit Kümmel bestreuen.
Für die Füllung Hackfleisch, in Wasser eingeweichtes, dann ausgedrücktes Brötchen, Eier, feingeschnittene Zwiebeln, Salz , Pfeffer vermengen. Rohes, in kleine Würfel geschnittenes Schweineherz , Rauchfleischwürfel unterkneten. Die Fülle auf die Krautblätter geben, Blätter zusammenrollen , mit Rouladennadeln zusammenhalten. In Mehl wälzen , im erhitzten Fett ringsum anbraten, etwas kleingeschnittenes Kraut zufügen. Brühe aufgießen , alles zugedeckt 1 St,e schmoren lassen.
Die Sauce mit saurer Sahne , Butter verfeinern.

Zutaten

1kg	Weißkohl
2EL	Kümmel, gehackter
600g	Hackfleisch, (Rind & Schwein)
1	Brötchen
3	Ei(er)
2	Zwiebel(n), in Würfel geschnitten
150g	Herz(en) vom Schwein
150g	Dörrfleisch, Rauchfleisch
2EL	Mehl
30g	Fett zum Braten
¼Liter	Fleischbrühe
4EL	saure Sahne
1TL	Butter
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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