Rezept für Geschnetzeltes vom Rinderfilet in Pfefferrahm
Rinderfilet von allen Haut- , Sehnenstücken befreien, längs halbieren , quer zur Faser schnetzeln. In der Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Zwiebeln darin anschwitzen, Porree in Streifen schneiden, zufügen , ebenfalls, aber nur kurz, anschwitzen. Nun mit Wein ablöschen. Sahne, Creme fraiche , Pfefferkörner zufügen , aufkochen lassen. Sauce mit Salz abschmecken, evtl. leicht abbinden, erneut aufkochen. Geschnetzeltes leicht salzen , in einer zweiten Pfanne mit wenig heißem Fett kurz , schnell von allen Seiten anbraten. Sauce zugeben, durchschwenken , sofort servieren.
Home
