Rezept für Deftiger Kartoffelgratin
Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser fast gar kochen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob sie noch einen leichten Widerstand bieten. Dann Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen , in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln, ebenso die Schalotten. Die Speckwürfel in kleiner Pfanne auslassen, etwas von der Butter zugeben , die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Eine feuerfeste Auflaufform leicht fetten , die Hälfte der Kartoffelscheiben ringförmig von außen nach innen auf dem Boden einschichten. Die Speck-Schalottenmischung darauf verteilen , die restlichen Kartoffelscheiben ebenso gleichmäßig darauf auslegen. Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen , über die Kartoffeln gießen. Auf mittlerer Schiene in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben , etwa 1/2 St,e überbacken, bis die Spitzen schön gebräunt sind. Den Gratin kann man auch w,erbar vorbereiten, wenn Gäste kommen. Man bereitet ihn dann z.B. am Vorabend bis auf die Sahne zu , gießt diese dann an, bevor er in den Ofen kommt.
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