Pfannensteaks in Rotweinsauce

Rezept für Pfannensteaks in Rotweinsauce

Steaks von überschüssigen Fett , Sehnen befreien. Butter , Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Wenn das Fett schäumt, die Steaks dazugeben. Zum Versiegeln auf höchster Stufe 2 Minuten von jeder Seite anbraten.

Blutige Steaks erhält man nach einer Minute Braten von jeder Seite.

Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.

Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig , durchgebratene nach 4-6 Minuten Braten von jeder Seite.

Den Wein in die Pfanne gießen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute köcheln lassen, dann auf untere Stufe herunterschalten , Senf , Sahne unterrühren. Gut verrühren.
Sauce auf mittlerer Stufe 1-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Steaks in die Pfanne geben , 1 Minute in der Sauce köcheln lassen. Steaks auf Serviertellern anrichten, Sauce darüber schöpfen , mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

TIPP: Statt Rotwein könnt ihr auch Weißwein verwenden!

Zutaten

2	Steak(s) (Filetsteaks oder Rib-Eye-Steaks)
30g	Butter
1EL	Öl
60ml	Wein, rot
1TL	Senf
80ml	Sahne
	Schnittlauch, frisch gehackter oder
	Petersilie

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