HomeKastanienkuchen
Rezept für Kastanienkuchen
Die Kastanien schälen. Dazu die Kastanien mit einem scharfen Messer an der Spitze über Kreuz einschneiden, auf ein Backblech legen , im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 bis 20 Minuten rösten lassen. Die Schale platzt dadurch auf, so dass man sie leicht abziehen kann. Auch die braune weiche Unterschale mit abziehen.
Die geschälten Kastanien in wenig Wasser dünsten, noch heiß zu Mus pürieren. 200 g Butter mit dem Zucker cremig rühren, die restlichen 3 Eigelb, Vanillezucker, Zimt , Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steif schlagen , mit dem Kastanienmus locker unter die Eiercreme heben.
Eine r,e Backform einfetten, mit Teig auslegen , die Füllung hineingeben.
Den Kuchen bei 175 Grad ca. 1 St,e backen.
Erkaltet mit Kirschwasser beträufeln , mit Sahne garnieren.
Zutaten
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 250g | Mehl |
| 350g | Butter |
| 100g | Puderzucker |
| 750g | Kastanien oder Maronen |
| 200g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 1TL | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Kirschwasser nach Geschmack |
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