Rezept für Lamm - Wirsing - Pfanne
Den geputzten Kohl ohne Strunk in Streifen schneiden. Geschälte Zwiebeln , Knoblauchzehen fein hacken. Das Lammfleisch in kleine dünne Scheiben schneiden. Fett in einer hohen Pfanne erhitzen , das Fleisch darin portionsweise ca. 5 Min. von allen Seiten kross anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen , warm stellen. Zwiebeln , Knoblauch im Fett glasig dünsten, Kohlstreifen zufügen, kurz anschwitzen , zusammenfallen lassen. Mit der Schlagsahne ablöschen , bei mittlerer Hitze (evtl. etwas Wasser bei Bedarf zufügen) 5-10 Min. einkochen lassen. Creme fraiche (, etwas Kümmel) unter den Kohl rühren , alles gut mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zufügen , alles zusammen nochmals erhitzen lassen.
Als Beilage schmeckt ein Kartoffelpüree. Als Getränkevorschlag ein kräftiger Rotwein.
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