Poularde in Thymian - Wermut - Sahne

Rezept für Poularde in Thymian - Wermut - Sahne

Poularde waschen , trocknen. Zuerst die Keulen abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer die Brust bis auf den Knochen durchschneiden. Den Brustknochen mit der Küchen- oder Geflügelschere durchschneiden. Die beiden Brusthälften mit der Schere so vom Rückenknochen schneiden, dass die Flügel dranbleiben.
Fleisch kräftig salzen , pfeffern, mit Paprika , Knoblauch einreiben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, Stiele zusammenbinden.
Fett im Bräter zerlassen. Fleisch darin auf dem Herd ringsum anbraten. Thymianblättchen , -stiele zugeben (ein paar Blättchen beiseite legen). Wermut angießen.
Bräter auf den Boden des vorgeheizten Backofens (225 Grad/Gas 4) setzen. Poularde 5 Minuten braten.
Inzwischen Tomate pellen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln , zur Poularde geben. Poularde 30 Minuten braten, dabei ab , zu mit Bratfond beschöpfen.
Temperatur auf 250 Grad (Gas 5-6) hoch schalten. Bräter auf die 3. Einschubleiste von unten stellen. Sahne zugießen. Poularde weitere 10 Minuten bräunen.
Thymianstiele aus dem Bräter nehmen. Restliche Blättchen auf das Fleisch streuen. Poularde im Bräter servieren.
Dazu passt Baguette.

Zutaten

1	Poularde, (2kg)
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
1EL	Paprikapulver, (edelsüß)
1Zehe/n	Knoblauch, (püriert)
1Bund	Thymian
30g	Butter oder Margarine
200ml	Wermut, trockener
1	Fleischtomate(n), 350 g
150ml	Schlagsahne

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