HomeGratinierte Seezungenfilets auf Bandnudeln
Rezept für Gratinierte Seezungenfilets auf Bandnudeln
Die Seezungenfilets schwach salzen , nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden , mit den feingewürfelten Schalotten über die Filets streuen. Mit dem weißen Pfeffer würzen. Den Weißwein angießen , im Backofen bei 180° ca. 8 bis 10 Minuten garen. Den Sud davon in eine kleine Kasserolle gießen , die Filets abgedeckt warm stellen.
Den Sud auf ein halbe Tasse reduzieren. Die Kasserolle in ein Wasserbad stellen, die Eigelbe zugeben , so lange aufschlagen, bis das Ei bindet. Dann die kalte Butter stückweise einrühren , die Sauce abschmecken.
Die Nudeln in die Auflaufform geben, die Seezungenfilets mit den Gemüsewürfeln darauf anrichten , mit der Sauce überziehen. Unter dem heißen Grill leicht , vor allem ganz kurz überbacken.
Zutaten
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