Schusterpfanne

Rezept für Schusterpfanne

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen , abkühlen lassen.
Die Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heißen Öl glasig braten. Das Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugießen , einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen , hacken. Beides unter das Hack mischen.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen , anschwitzen. Sahne , Milch unter Rühren zugießen , ca.5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern , etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren.
Den Backofen auf ca. 160-180 Grad (Heißluft)vorheizen.
Den Lauch putzen, abbrausen , in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren , kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln , den Lauch unter die Hack-Masse mischen , salzen , pfeffern. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit der Béchamelsauce übergießen , mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 160-180 Grad (Heißluft) ca.35-40 Minuten garen.

Zutaten

800g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend, Salz
1	Zwiebel(n)
2TL	Majoran, getrockneter
2EL	Öl
500g	Hackfleisch, gemischtes
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
125ml	Bier (Pils)
100g	Schinken, roher
1Bund	Petersilie
60g	Butter
2EL	Mehl
300g	Schlagsahne
300ml	Milch
2	Ei(er), davon das Eigelb
2Stange/n	Lauch, kleine
100g	Käse (geriebener Emmentaler)
	Butter, für die Form

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