Pasta Sciutta

Rezept für Pasta Sciutta

Das Fleisch in heißem Olivenöl anbraten bis es krümelig ist. Knoblauch , Zwiebeln würfeln , mit anbraten. Möhren, Sellerie , Salami ebenfalls in kleine Würfel schneiden , kurz anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz köcheln lassen. Wasser (oder Brühe) , Rotwein zugießen. Nach Geschmack würzen. Deckel drauf , das Ganze etwa 30 min. leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte sich bei Kochzeitende um knapp die Hälfte reduziert haben. Nach Ende der Garzeit nochmals etwas Rotwein zugießen , alles noch mal abschmecken. Evtl. mit Soßenbinder eindicken.
Die Soße über die in einer Schüssel angerichteten Nudeln ( am besten Spagetti) geben. Dazu natürlich Parmesan oder anderen geriebenen Käse reichen.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Möhre(n)
1Stück	Sellerie
500g	Hackfleisch, (bevorzugt nur Rind)
100g	Salami
100g	Tomatenmark
250ml	Wasser, (oder auch Brühe)
250ml	Wein, rot
	Basilikum
	Olivenöl
	Oregano
	Thymian
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer

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