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Rezept für Pasta mit Shrimps
Während in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen der Pasta erhitzt wird, erhitzt man in einer Pfanne 2 EL Olivenöl, , dünstet den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz an. Anschließend fügt man die Schrimps, den Pfeffer , das Meersalz hinzu, schwenkt alles auf großer Flamme durch, , lässt es ca. 2 min. köcheln. Dann löscht man mit 1 Gläschen Portwein ab, , lässt nochmals ca. 1 min. köcheln, bevor man die passierten Tomanten beifügt, , mit 1/2 TL Thymian würzt. Während die Soße langsam zum Kochen gebracht wird, bereitet man aus der zerlassenen Butter , dem Mehl eine Legierung, mit der man die Soße bindet, sobald sie kocht. Man lässt die Soße nochmals kurz aufkochen, , stellt dann zurück auf kleinste Flamme, , lässt sie ein wenig ziehen.
In das mittlerweile sprudelnd kochende Salzwasser gibt man die vorbereitete Pasta. Keine Panik, wenn diese ein wenig verklebt erscheint, die Nudeln lösen sich voneinander, sobald man sie in das kochende Wasser gibt. Je nach Breite der Nudeln beträgt die Kochzeit ca. 4 bis 6 Minuten. Die al dente gegarte Pasta seiht man ab, nicht abschrecken, , verteilt sie auf vorgewärmte Pastateller. Die Soße über die Pasta geben, , mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Man kann freilich auch fertige Nudeln verwenden, die Herstellung frischer Pasta ist jedoch mit entsprechenden Küchenmaschinen wesentlich weniger aufwändig als man denkt, , lohnt sich immer! Mein Favorit sind Tagliatelle!
Als Vorspeise reicht die angegebene Menge für ca. 6 Personen.
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