Grießkuchen mit Johannisbeeren

Rezept für Grießkuchen mit Johannisbeeren

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden der Springform (26cm) mit Butter , Grieß ausstreuen. Die Milch zum Kochen bringen , vom Herd nehmen. Den Grieß einstreuen , aufquellen lassen. Die Johannisbeeren mit kaltem Wasser abbrausen , abtropfen lassen, anschließend die Beeren von den Rispen streifen.
Butter, Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen. Die Eigelbe mit der Zitronenschale , den Mandeln nach , nach unter die Butter mischen. Die Eiweiße steif schlagen.
Den noch warmen Grießbrei unter die Buttercreme rühren. Den Eischnee , die Johannisbeeren locker unterheben. Die Grießmasse in die Form füllen, glatt streichen , im Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) in etwa 50 Min. goldgelb backen. Den Grießkuchen in der Form abkühlen lassen. Den erkalteten Grießkuchen aus der Form lösen , erkalten lassen.
Tipp:
Besonders fein wird der Grießkuchen, wenn er mit Karamell gekrönt wird. Hierfür den fertiggebackenen Kuchen mit 2 EL Zucker bestreuen , etwa 10 Min. auf der oberen Schiene bei eingeschaltetem Grill überbacken. Hierbei karamellisiert der Zucker , es entsteht eine leckere süße Kruste. Sehr hübsch sieht der Kuchen mit Johannisbeerrispen garniert aus. Hierfür 12 Rispen waschen , die nassen Rispen in 1 EL Zucker wälzen. Die Rispen auf den Kuchen oder den Tellerrand legen.

Zutaten

500ml	Milch
125g	Grieß
650g	Johannisbeeren, rote
60g	Butter, weiche
130g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er)
1TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
75g	Mandel(n), geschälte, gemahlen
	Butter und Grieß für die Form

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