HomeBrombeer - Rauten mit Haselnussdecke
Rezept für Brombeer - Rauten mit Haselnussdecke
In Folie wickeln , etwa eine St,e im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Ich mache dafür meine Hände feucht, , drücke den Teig auf das Blech. Es wird ca. dreiviertel voll.
Nun den Teig bei 150 Grad ca. 15 Min hell backen. Mit Marmelade bestreichen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker, Nüsse, flüssige Butter, Stärkemehl , Zitronensaft zugeben. Mit einem Teigspachtel auf die Marmelade geben, , weitere 20 Min bei 150 Grad fertig backen.
Noch warm in 3 cm lange Streifen schneiden, , daraus ca. 5 bis 6 cm lange Rauten oder Rechtecke schneiden. Hierfür kann auch jede andere Marmelade genommen werden.
Die Rauten sollten 1 bis 2 Tage auf einem Kuchengitter trocknen.
Zutaten
| 4 | Eigelb |
| 180g | Zucker |
| 150g | Butter |
| 250g | Mehl |
| 1 | Zitrone(n), abgerieben |
| Marmelade (Brombeermarmelade) | |
| 4 | Eiweiß |
| 160g | Zucker |
| 120g | Haselnüsse, gemahlene |
| 60g | Stärkemehl |
| 30g | Butter, flüssige |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
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