Osterbrot im Blumentopf

Rezept für Osterbrot im Blumentopf

Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. In diese die Hefe bröckeln , mit 1/5 vom Zucker bestreuen. Die Milch erwärmen , zur Hefe geben, diese darin auflösen , etwas Mehl untermischen. Den Vorteig dünn mit Mehl bestäuben , zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker , dem Safran schaumig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen untermischen. Diese Mischung , den Rum zum Vorteig geben. Zusammen mit dem restlichen Mehl zu einem weichen , glatten Teig verarbeiten , schlagen, bis er glänzt , Blasen wirft. Mit einem Tuch zudecken , etwa 20 Minuten gehen lassen. Die Sultaninen, das Orangeat, das Zitronat, die Mandeln , das Mehl mischen. Unter den aufgegangenen Teig einarbeiten , diesen nochmals 20 Minuten gehen lassen. Einen Blumentopf (15 cm hoch) mit Butter ausstreichen , mit Mehl ausstäuben. Den Boden mit einem r, ausgeschnittenen Stück Backpapier belegen. Den Teig einfüllen , zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 10 Minuten anbacken , bei 180° etwa 25 Minuten weiterbacken. (Stichprobe)
Nach dem Backen etwas stehen lassen, aus der Form nehmen , das Papier entfernen. Den Puderzucker zusammen mit dem Wasser , dem Zitronensaft glatt rühren. Das Brot damit bestreichen , mit den kandierten Früchten bestreuen.
Tipp: Natürlich kann man das Brot in jeder anderen Form backen, oder auch in einem Korb, den man bestäubt.

Zutaten

250g	Mehl und 1 EL Mehl
100g	Butter, weiche
15g	Hefe, (Germ)
60g	Zucker
100ml	Milch, lauwarme
1Msp.	Salz
1Tüte/n	Safranpulver
4	Ei(er), davon die Dotter
2EL	Rum
40g	Sultaninen
30g	Orangeat, gewürfelt
30g	Zitronat, gewürfelt
30g	Mandel(n), gehackt
60g	Puderzucker
	Wasser
1EL	Zitronensaft
1EL	Früchte, kandierte, ganz fein gewürfelt

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