Bunter Bohnensalat mit Feta

Rezept für Bunter Bohnensalat mit Feta

Grüne Bohnen mit 250 ml Salzwasser aufkochen, anschließend im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen, sodass sie noch bissfest sind. Wasser auffangen, Bohnen in eine Schüssel geben , etwas abkühlen lassen.
Kidneybohnen , weiße Bohnen abwaschen , zufügen. Flüssigkeiten von Mais , Tomatenpaprika zum Bohnenwasser geben, Zwiebeln in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit den Bohnen mischen, vorher Tomatenpaprika noch etwas klein schneiden.
Für das Dressing die aufgefangenen Flüssigkeiten mit dem Essig, dem Öl, Salz, Pfeffer , der Gewürzmischung verrühren , mit dem Zucker oder dem Süßstoff leicht süßsauer abschmecken. Die gesamte Flüssigkeit müsste ca. 500 ml ergeben. Diese nun über das Gemüse geben , mindestens 3 St,en, besser über Nacht, ziehen lassen.
Feta in Würfel schneiden , zugeben, evt. nochmals abschmecken. In Schüsseln mit der Dressingsoße servieren.

Tipp: Die Zutaten können ruhig ein paar Tage in der Flüssigkeit schwimmen. Nach drei Tagen schmeckt es am besten.

Zutaten

500g	Bohnen, grüne Brechbohnen (TK)
1Dose	Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)
1Dose	Bohnen, weiße (250 g Abtropfgewicht
1Dose	Mais (285 g Abtropfgewicht)
1Glas	Tomatenpaprika (165 g Abtropfgewicht)
50g	Oliven, schwarz, in Scheiben
200g	Feta-Käse, fest
2	Zwiebel(n) (ca. 150-200 g)
50ml	Essig
4EL	Öl
1EL	Gewürzmischung, mediterran (z.B. Italienische Kräuter)
	Salz und Pfeffer
	Zucker oder Süßstoff, flüssig

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