Soufianes Lieblingssuppe

Kichererbsensuppe

Soufiane ist der Fre, meines Sohnes - , diese Suppe MUSS einfach nach ihm benannt werden - bei den Mengen, die er davon verdrücken kann.

Kichererbsen über Nacht einweichen, Einweichwasser weggießen. Zusammen mit dem Bouquet Garni in reichlich Wasser gar kochen, nach halber Kochzeit salzen, abgießen.

Das Gemüse in Olivenöl mit dem Tomatenmark andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Kichererbsen , Gewürze zufügen, ca. 20 Min köcheln lassen.

Zum Schluss die Datteln zugeben, mit Salz , etwas Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

200g	Kichererbsen, getrocknet
500g	Kürbis(se) (Muskatkürbis), gewürfelt
4	Möhre(n), gewürfelt
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
4	Tomate(n), enthäutet, gewürfelt
1Bund	Kräuter / Gewürze (Bouquet garni)
1TL	Tomatenmark
¼TL	Gewürzmischung (Ras el Hanut)
3	Safranfäden
	Gemüsebrühe
etwas	Zitronensaft
	Datteln, frische

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