Rote Linsensuppe

Rezept für Rote Linsensuppe

Die Linsen auf ein Blech schütten , verlesen, dabei Steinchen , fremdes Saatgut entfernen. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen , abtropfen lassen. Das Suppengrün putzen, waschen , klein schneiden. Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig schmoren. Das Suppengrün dazugeben , etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die abgetropften Linsen in den Topf geben , mit der Fleischbrühe ablöschen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen , durch ein Sieb passieren. Die Milch angießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, salzen , pfeffern.
Wer es mag, kann das Suppengemüse zusammen mit der Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, das Paprikapulver darunter rühren. Die Suppe portionsweise auf tiefe Teller verteilen , die Paprikabutter darüber träufeln.

Eine leichte, mildwürzige Suppe, die sich auch gut als Entree für ein Menü eignet.

Zutaten

300g	Linsen, rote
1 ½Bund	Suppengrün
2m.-große	Zwiebel(n)
100g	Butter
1 ½Liter	Gemüsebrühe
375ml	Milch
	Salz und Pfeffer
1 ½TL	Paprikapulver, scharf

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