HomePortugiesische Teigtaschen mit Fisch- oder Krabbenfüllung
Rissois - werden in Portugal als Vorspeise serviert
Für die Füllung die Zwiebeln in Butter oder Margarine anschwitzen, das Mehl darüber stäuben , die Milch angießen. Die Soße andicken lassen, den Fisch (von den Gräten befreien , mit einer Gabel zerkleinern) oder die Krabben, die Petersilie , die Eigelb hinzufügen , mit Zitrone, Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen, darauf kleine Häufchen der Füllung verteilen , kleine halbmond-förmige Taschen formen. Die Teig-Taschen in verschlagenem Ei wenden , mit Semmelbröseln panieren. Anschließend in heißem Fett frittieren.
In der Regel werden die Rissois kalt gegessen, deshalb sind sie ideal zum Vorbereiten. Natürlich kann man die Rissois aber auch warm essen.
In Portugal isst man sie auch oft bei einem Empfang, da man sie gut aus der Hand essen kann. Dazu noch einen leckeren Portwein.
Rissois gibt es übrigens auch mit Fleischfüllung, sind aber in Portugal nicht so weit verbreitet.
Zutaten
| ½Tasse/n | Wasser |
| ½Tasse/n | Milch |
| 1Tasse/n | Mehl |
| 1EL | Butter |
| Öl | |
| Salz | |
| 250g | Krabben, gekochte ( man kann auch 1 Scheibe gekochten Fisch nehmen) |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 250ml | Milch |
| 1kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| etwas | Petersilie, gehackte |
| Zitrone(n) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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