Pastel de Choclo

Chile

Das Hackfleisch in Öl anbraten. Zwiebeln, Rosinen, Paprikapulver, Kümmel, Salz , Pfeffer hinzugeben. Alles ohne Deckel ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Dann in eine große Auflaufform geben , die Oliven darauf verteilen.
Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden , in einer Pfanne anbraten. Danach bei geringer Hitze mit Deckel ca. 25 Minuten schmoren , anschließend in die Auflaufform geben. Im Backofen bei ca. 120°C warm halten.
Von den Maiskolben mit einer Gurkenreibe die Körner abhobeln , diese zusammen mit der Milch zu einem Püree mischen. Dieses Püree in einen Topf geben, unter Rühren , unter Zugabe von etwas Öl kochen, bis es nicht mehr milchig ist (Achtung, brennt leicht an). Das Püree in die Auflaufform gleichmäßig über dem Fleisch verteilen. Dann mit Zucker bestreuen.
Alles im Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, die Temperatur auf 220°C erhöhen , nochmals 10 Minuten backen. In der Form servieren.

Zutaten

6	Maiskolben
50g	Rosinen, angefeuchtet
1kg	Hackfleisch
2	Zwiebel(n), klein geschnitten
1TL	Paprikapulver
1TL	Kümmelpulver
60g	Oliven, schwarz
1 ½kg	Hähnchenfleisch, ohne Knochen
2 ½TL	Milch
2 ½TL	Zucker
	Öl
	Salz und Pfeffer

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