Riesengarnelen in Pernotbutter

Rezept für Riesengarnelen in Pernotbutter

40g Butter würfeln , kalt stellen, den Lauch putzen , nur das Helle in schräge dünne Ringe schneiden.
Die restliche Butter mit dem Öl erhitzen, die Garnelen darin kurz , scharf anbraten, mit Salz , Cayenne würzen, raus nehmen.
Chili, Knoblauch , Lauch im Bratfett anbraten, mit Salz , einer Prise Zucker bestreuen. Pernod , Brühe angießen , auf die Hälfte einkochen, dann mit den kalten Butterstückchen montieren, eventuell nachwürzen. Die Garnelen zugeben , noch mal erwärmen.
Mit 12 Garnelen reicht es sicher für vier Personen als kleine, warme Vorspeise.

Zutaten

50g	Butter
10	Riesengarnelen, ohne Schale, Dram entfernt, a 20g
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1	Chilischote(n), rot, ohne Kerne, gehackt
2Stange/n	Lauch
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2EL	Pernod
150ml	Hühnerbrühe, selbst gekocht
	Zucker

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