Rezept für Fischpfanne á la Katinka
Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen , mit dem Zitronensaft beträufeln. Möhren schälen , in feine Streifen schneiden. 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Fettpfanne oder Auflaufform ausfetten. Die abgetropften Möhren hineinlegen. Zerdrückten Knoblauch zufügen. Lachsfilet in grobe Würfel schneiden, auf die Möhren setzen. Alles mit Salz , Pfeffer würzen. Butterflöckchen auf den Fisch geben , Wein zugießen. Den Backofen vorheizen , bei 200°C / Umluft 170°C zehn Minuten garen. Jedes Schollenfilet längs in vier Streifen schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Sahne , Saucenbinder verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , unter das Gemüse rühren. Schollenfiletstreifen an beiden Enden fassen , gegeneinander drehen, so dass sie wie kleine Spiralen aussehen. Auf das Gemüse setzen. Garnelen mit Salz , Pfeffer würzen , ebenfalls zugeben. 15 Minuten weitergaren. Zum Servieren mit Estragonblättchen bestreuen.
Dazu kann man Wildreis servieren.
Tipps: Mit dem Pfeffer nicht sparen, auch ein Hauch Chilipulver schmeckt prima.
Beim Fisch kann man variieren, Dorschbäckchen, Rotzunge , große Garnelen schmecken auch gut.
Rosmarinkartoffeln sind auch lecker dazu.
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