Wachteln in Weißweinsauce
Rezept für Wachteln in Weißweinsauce
Wachteln gut säubern, kurz unter fließend Wasser abspülen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Wachteln von innen , außen leicht mit Pfeffer , Salz würzen. Das Fleisch der Wachteln hat einen angenehmen Geschmack, den man möglichst nicht überwürzen sollte. In einem Schmortopf Bacon kross anbraten, herausnehmen , warmstellen. Butter im Schmortopf auslassen , Wachteln von allen Seiten braun anbraten. Frischen Thymian , Lorbeerblätter zufügen. Weißwein , Brühe angießen. Den Schmortopf zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 1 St,e schmoren lassen. Wachteln auf der Sauce anrichten , mit Bacon servieren. Dazu Baguette oder Reis servieren.
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