Rezept für Rotes Lammcurry
Das Fleisch von Fett , Sehnen befreien, in 3 cm Würfel schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Zwiebel , Knoblauch zugeben , 2-3 Min. weich dünsten. Das Fleisch zugeben , unter Rühren r,um braun anbraten. Die Currypaste einrühren, einige Min. mitkochen. Dann Kokosmilch , Zucker zugeben , zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren , unter gelegentlichem Rühren 15 Min. köcheln. Paprika, Brühe, Fischsauce , Limettensaft zugeben , abgedeckt 15 Min. köcheln, bis das Fleisch gar ist. Wasserkastanien, Koriander , Basilikum zugeben mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Das Curry heiß mit Reis servieren.
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