Rezept für Rhabarberkuchen
Butter mit einem Rührgerät schaumig rühren, nach , nach Zucker , Vanillinzucker einrühren. Das Ei, eine Prise Salz , die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone unterrühren. Mehl sieben, mit dem Backpulver , den Mandeln mischen , esslöffelweise in den Teig geben. Den Teig in eine gebutterte Form geben (am Besten sind die Tarte Formen, ca. 28 cm) , glatt streichen. Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden , gleichmäßig auf den Teig verteilen.
Den Kuchen 45 Min. bei Ober- , Unterhitze 180°C (Umluft: 160° C, Gas: Stufe 3-4) backen.
Für den Guss Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Zimt , Crème fraiche unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen , unterheben.
Nach den 45 Min. den Guss über den Kuchen geben , weitere 15 - 20 Min. zu Ende backen.
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