Sichuan - Pfefferhähnchen

Rezept für Sichuan - Pfefferhähnchen

Einen Wok stark erhitzen , die Pfefferkörner darin 30 Sek,en ohne Fettzugabe braten. Herausnehmen , in einem Mörser mit einem Stößel oder in einer Pfeffermühle fein zerstoßen. Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Stärkemehl , Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Das Fleisch zufügen , in der Marinade wenden. Mit Klarsichtfolie zudecken , im Kühlschrank 2 St,en marinieren.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Eiernudeln hineingeben , 3 Min. weich garen. Abtropfen lassen, etwas Öl darüber träufeln , unter die Nudeln ziehen, damit sie nicht zusammenkleben.
Einen Wok stark erhitzen, 1 EL Öl hineingeben , darin schwenken. Das Fleisch portionsweise bei mittlerer Hitze jeweils 5 Min. unter Rühren braten, bis es goldbraun , gar ist. Bei Bedarf noch etwas Öl zugeben. Herausnehmen.
Den Wok wieder erhitzen, 1 EL Öl hineingeben, Zwiebel, gelbe , rote Paprika , Zuckererbsen zufügen , bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten bis das Gemüse weich ist.
Die Hühnerbrühe zugießen , zum Kochen bringen. Das Fleisch , die Nudeln wieder in den Wok geben , bei starker Hitze gründlich untermischen.
Sofort servieren.

Zutaten

3TL	Pfeffer - Körner (Sichuan)
2EL	Sojasauce
1Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
1TL	Ingwer, gerieben
3TL	Stärkemehl
500g	Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Streifen geschnitten.
100g	Nudeln, dünne Eiernudeln
2 ½EL	Öl (Sesamöl)
1	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
1	Paprikaschote(n), gelbe, in dünne Streifen geschnitten
1	Paprikaschote(n), rote, in dünne Streifen geschnitten
100g	Zuckerschote(n)
60ml	Hühnerbrühe

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