Gemüsepasta

kalifornische Nudeln

Die Blumenkohlröschen etwa 5 Min. in Salzwasser kochen, die Erbsen zugeben , weitere 3-4 Min. kochen. Das Gemüse abgießen , kalt abschrecken.
Die Austernpilze putzen , zerkleinern. Die Chilischote halbieren, die Körner , die Scheidewände entfernen , die Schote in Streifen schneiden.
Die Sahne mit dem Hühnerfond aufkochen , den Gorgonzola darin schmelzen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen , die gehackte Zwiebel darin hell anschwitzen. Die Schinkenwürfel zugeben , kurz mitbraten. Nun zuerst die Möhrenscheiben zugeben , 3-4 Min. mitdünsten. Dann die Austernpilze, die Zucchinischeiben , auch Chilistreifen unterrühren , alles zusammen 3 Min. dünsten. Nun die Blumenkohlröschen, die Erbsen sowie die Käse-Sahne-Sauce untermischen , weitere 3 Min. köcheln lassen. Die Basilikumstreifen zufügen , das Gemüse mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Inzwischen die Nudeln al dente kochen, abseihen , gut abtropfen lassen.
Vorsichtig unter die Gemüsemischung heben , auf Tellern anrichten.

Zutaten

400g	Bandnudeln
80g	Erbsen
150g	Blumenkohl - Röschen
120g	Austernpilze
1	Chilischote(n), rot
30g	Butter
30g	Zwiebel(n)
60g	Schinken, gewürfelt
100g	Möhre(n), in Scheiben geschnitten
250g	Zucchini, in Scheiben geschnitten
1EL	Basilikum, in Streifen geschnitten
1TL	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
⅛Liter	Sahne
⅛Liter	Geflügelfond
100g	Gorgonzola

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