Krustenkasseler

Kasseler mit Honig-Senf-Kruste

Kassler anbraten.
Senf mit Honig mischen. 1/2 der Masse auf das Kassler geben. 60 Min. bei 200°C auf unterer Schiene in den Ofen geben.
Nach 30 Min. Zwiebeln, Gewürze, Brühe , Wein angießen. Mindestens noch 2x mit der Senf-Honig-Masse betreichen.
Fleisch nach der Garzeit herausnehmen , warm stellen. Sauce mit Champignons , gegebenenfalls etwas Brühe auffüllen, aufkochen , bei Bedarf binden.

Zutaten

1kg	Kasseler - Kotelett am Stück
3EL	Senf, mittelscharf
2 ½EL	Honig
15kleine	Zwiebel(n) oder Schalotten
½Liter	Fleischbrühe
½Liter	Wein, weiß, trocken
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
250g	Champignons, geschnitten
	Fett, zum Anbraten
evtl.	Saucenbinder

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